Postagens
Molho chutney de jabuticaba
1 e ½ quilos de jabuticabas
1 colher de (chá) de cravo-da-índia em pó
3 xícaras de (chá) de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de gengibre ralado
3 colheres de (sopa) de maisena
2 xícaras de (chá) de água
1 xícara de (chá) de vinagre
1 colher de (chá) de sal
Faça um corte nas jabuticabas e separe somente os caroços. Coloque as jabuticabas numa panela de pressão com água e cozinhe por 1 hora. Acrescente o vinagre, o açúcar mascavo, o sal,o gengibre e o cravo-da-índia, e cozinhe mexendo por 15 minutos. Junte a maisena e cozinhe mexendo até a mistura engrossar um pouco. Deixe esfriar e guarde na geladeira em potes de vidro esterelizado e bem fechados. Sirva para acompanhar assados ou carnes defumadas
Rendimento: 1 litro
A origem do sushi
Dizem que a origem do sushi é casual. O arroz de sushi teria sido utilizado apenas para preservar pedaços de peixe e descartado antes que o peixe fosse comido. Mas com o passar do tempo, as pessoas passaram a gostar da combinação de arroz avinagrado e peixe.
E assim foi inventado o sushi. Outra história - registrada há uns 1200 anos – diz que o imperador japonês ficou tão impressionado com um prato de mariscos servido com arroz e vinagre que seu criador teve de prepara-la com regularidade. O sushi é uma versão refinada desse prato.
Tipos de Sushi
Sushi moldado na mão – NIGIRIZUSHI
A forma mais simples e conhecida de sushi que popularizou-se com fast-food no Japão há cerca de 200 anos. Trata-se de um pedaço de peixe temperado com wasabi e colocado sobre um bolinho de arroz. Às vezes tem um tira de alga marinha ao redor. Se feito corretamente o sushi ficará bem firme..
Sushi moldado na mão – BATERA-ZUSHI
Seu preparo requer uma caixa para comprimir (uma caixa de madeira rasa e retangular com base e tampa removível) . Cobre-se o fundo com uma camada de arroz temperado com raiz-forte e acrescenta-se a cobertura, Coloca-se a tampa e pressiona-se para baixo para formar um grande bloco de “sushi” que é depois fatiado. O sushi moldado na caixa tem muito em comum com o moldado na mão.
Sushi enrolado - MAKI-SUSHI
Há inúmeras variações desse tipo de sushi e cada chef cria suas próprias especialidades, A forma mais simples consiste em uma folha de alga marinha (nori) coberta com arroz sobre o qual se põe um ou mais recheios. Então, com a ajuda de uma esteirinha de bambu (sudare)
É feito um rolo que é fatiado em rodelas, Os rolos finos são chamados de hosomaki, os grossos, com muitos recheios, de futo-maki. Sushis enrolados ao contrário, com o arroz por fora chama-se uramaki,
Sushi enrolado com a mão – TEMAKI
O Formato desse sushi se parece co uma casquinha de sorvete. A alga marinha é coberta de arroz e recheios e então enrolado com a mão formando um cone, Na verdade qualquer sushi que não é prensado com o sudare e é enrolado com a mão é um temaki.
Sushi espalhado CHIRASHI-ZUSHI
É feito com peixe, carne, omelete e vegetais artisticamente arrumados sobre um fundo de arroz de sushi. Este sushi é servido em tigelas individuais ou em uma tigela grande para um grupo.
SASHIMI – Fatias de peixe cru
E assim foi inventado o sushi. Outra história - registrada há uns 1200 anos – diz que o imperador japonês ficou tão impressionado com um prato de mariscos servido com arroz e vinagre que seu criador teve de prepara-la com regularidade. O sushi é uma versão refinada desse prato.
Tipos de Sushi
Sushi moldado na mão – NIGIRIZUSHI
A forma mais simples e conhecida de sushi que popularizou-se com fast-food no Japão há cerca de 200 anos. Trata-se de um pedaço de peixe temperado com wasabi e colocado sobre um bolinho de arroz. Às vezes tem um tira de alga marinha ao redor. Se feito corretamente o sushi ficará bem firme..
Sushi moldado na mão – BATERA-ZUSHI
Seu preparo requer uma caixa para comprimir (uma caixa de madeira rasa e retangular com base e tampa removível) . Cobre-se o fundo com uma camada de arroz temperado com raiz-forte e acrescenta-se a cobertura, Coloca-se a tampa e pressiona-se para baixo para formar um grande bloco de “sushi” que é depois fatiado. O sushi moldado na caixa tem muito em comum com o moldado na mão.
Sushi enrolado - MAKI-SUSHI
Há inúmeras variações desse tipo de sushi e cada chef cria suas próprias especialidades, A forma mais simples consiste em uma folha de alga marinha (nori) coberta com arroz sobre o qual se põe um ou mais recheios. Então, com a ajuda de uma esteirinha de bambu (sudare)
É feito um rolo que é fatiado em rodelas, Os rolos finos são chamados de hosomaki, os grossos, com muitos recheios, de futo-maki. Sushis enrolados ao contrário, com o arroz por fora chama-se uramaki,
Sushi enrolado com a mão – TEMAKI
O Formato desse sushi se parece co uma casquinha de sorvete. A alga marinha é coberta de arroz e recheios e então enrolado com a mão formando um cone, Na verdade qualquer sushi que não é prensado com o sudare e é enrolado com a mão é um temaki.
Sushi espalhado CHIRASHI-ZUSHI
É feito com peixe, carne, omelete e vegetais artisticamente arrumados sobre um fundo de arroz de sushi. Este sushi é servido em tigelas individuais ou em uma tigela grande para um grupo.
SASHIMI – Fatias de peixe cru